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第六十一章 大秀厨艺(第1页)

今日狩猎大获全胜,不仅射杀了这头超级大野猪,还捕猎了两只麻灰野兔,另外还有一头黑色的野山羊!这头野猪太大了,要用两根钢叉抬才行,钢叉柄用老刺槐树制作,非常粗壮结实。铁义四人一起动手,把野猪翻过来四脚朝天,用绳索捆绑好,横穿在两根钢叉上,铁义和铁勇哥俩以肩膀扛着,简直就像抬着一头野牦牛!巨人就是巨人,上千斤的重担,他们扛着就像玩儿似的!大伙儿满载而归,一路上有说有笑!丫鬟金果更是喜得屁颠屁颠,跑前跑后,她瞅着这稀奇的大畜生,头长尾短,耳耸眼小,硕大的头颅倒垂下来,晃晃悠悠,猪嘴獠牙赫然尖锐!嘴尖突出,裸露出的软骨拱鼻孔里,犹在滴着血丝……金果看着有点咋舌:“好大的家伙!”华歌笑了笑:“是啊,关内和塞外的野猪,一般都有八九百斤重呢。”她瞥眼含惊,嘴里叽叽咋咋:“瞧这猪头,吃的什么?怎么长这么大?”铁义是老猎手,见多识广:“吃的是嫩叶、草根、坚果和浆果,有时侯也吃野兽的肉,活的死的通吃。”铁仁用钢叉挑着野兔,乐呵呵的说:“它的鼻子好厉害啊,能挖出几尺下的根芽吃!”金果嗤之以鼻:“咦……那不成了锄头?”华歌对野生动物具有浓厚的兴趣,接过话茬:“这种野兽很厉害,”他侃侃而谈:“鼻子坚韧有力,可以挖洞,而且嗅觉敏锐,可以搜寻出埋在三尺深积雪下的核桃呢!”。“是么?”金果惊奇的问:“公子如何知道的?”“如何知道?”华歌笑了笑:“我还看过野猪撞死了豹子呢!”“野猪能撞死豹子?”金果的眼睛瞪圆了!“当然了,野猪不敢咬老虎豹子,但是逼急了,谁也不怕,谁都敢撞!”“那是!”铁严就差点被撞到了,心有余悸。“是么?”金果听了半信半疑的问:“公子在哪里看到的?”“嗯,”华歌一时语塞,总不能说在电视机里看《动物世界》吧?他灵机一动:“梦见的。”“哈哈哈!”大伙都被逗乐了!商玉也噗呲一声笑了,小俏脸儿上美滋滋的,悄眼看着郎君谈笑风生的样子,觉得他这身奇装异服也很耐看的,今天狩猎颇具章法,虽然惊心动魄,却别有一番乐趣!其实,她非常喜欢这种自由自在的感觉。铁勇扛着猎物,换换肩,说话嗡声嗡气:“那就把它的鼻子烧烤了吃,肯定有嚼头!”今天,华歌的心情开朗多了,笑着说:“野猪肉是上等美味呢!”“公子,什么上等美味?”金果睢这畜生,总觉得有点吓人。“你有所不知啊,”华歌一开心,语言天赋也发挥出来:“野猪肉有美容养颜、增肥养胃之功效,对于治疗便血,痔疮出血有一定疗效啊!”“嘻嘻!”商玉是真的忍噤不住了,她很少笑得这么欢!“美容养颜?增肥养胃?”铁义等人听了哈哈大笑!“不信吗?”华歌来了兴致,自告奋勇:“今晚,本公子亲自下厨,做一道好菜!”“公子,您会吗?”金果说话没大没小的。“到时侯就知道了。”回到了琴剑山庄,翘首期盼的紫虚上人商志,见大家安然归来,还捕获颇丰,释然欣慰!马上安排庄丁们帮忙,顿时,整个山庄沉浸在热闹的气氛中……华歌并非虚言,他真的准备展示一番厨艺!山庄的厨子是一对中年夫妻俩,长得敦实淳朴的,一脸憨笑,见少庄主今天亲自下厨,颇感意外之余,主动让贤,赶紧打下手,切菜配菜等。厨房非常宽敞,案板上摆着瓶瓶罐罐,灶台是前后两锅。华歌叫厨子去烧好一大锅开水,铁义四人把野猪抬进来,悬挂在高大的木架子上,加紧磨好牛角刀,开始剐皮。以前,华歌有个同学是国家三级厨师,深受熏陶,华歌也学得一手好厨艺!什么鲁苏川粤四大菜系?鲁川粤苏闽浙湘徽八大菜系,他也知道。什么烤炒炸烙烩熘,涮煎蒸煮熬熏卤煨焖及烘焙等等十八般厨艺,样样听说过,就是没有亲手试过,今天正是个好机会!华歌发现厨房的酱油非常好,听厨子说是以牛羊和鱼虾肉酿制而成,不是用豆谷等植物酿制的。他想首先做个烧汁金菇野猪卷。上次,野猪肉没有做好,有一股腥臊味,要去除这种味道。不久,铁义他们已经把野猪剐皮了,华歌和厨子夫妇一起动手,把肉切成小方块,放到清水里浸泡,等血水浸泡出来后捞出沥干,加入高良姜、花椒、料酒和盐腌一会儿,把大块肉放入沸腾的锅里烫一番,加入白酒去腥臊味。大灶前,火光熊熊,白汽蒸腾……华歌卷起袖子,掌勺上阵!前铁锅里的油烧得香喷喷,野猪肉一块块下锅,他手执铁勺快速翻炒,加入桂皮和八角炖煮着,加这些香料以抑制腥臊味儿。这章没有结束,请点击下一页继续阅读!肉色泛黄,再放入商玉她们采来的蘑菇,五花八门的,香菇、金针菇、青花菇和红杏麻菇,还有好多叫不出名字。肉羹煎熬需要时间,华歌把野猪里脊肉切成片,把香菇、金针菇等等加盐、香油和姜丝调制入味后,把蘑菇们卷入野猪里脊肉片里,包成卷筒状。后锅内的油烧至四成热时,把一个个野猪肉卷放入,油炸成金黄色后捞出来。深褐色的热油,沸腾翻滚……华歌加入这种古老的酱油,倒入盐粉和一碗鸡汤,再放入野猪肉卷,大火烧煮到肉色变成黄褐,光泽油亮而松嫩,肉香扑鼻!厨子老婆端来了一碗调好的乳白色勾芡汤,华歌接过,扬扬洒洒,漫淋倾注入红橙色泛紫的肉块上……大功告成!厨房门口,突然响起了清脆的笑声!只见,金果手拉着商玉,嬉皮笑脸地钻进了厨房,她俩儿被诱人的香味吸引过来了!华歌颇具大厨的气场,手脚麻利,扬勺盛菜入盘,高声吆喝:“来啰,刚出锅的烧汁金菇野猪卷儿,端好了!”“嘿呀!公子真的会炒菜吔!”金果接过来嗅一嗅,笑得乐开了花!“庄中无戏言,你就等着瞧吧!”华歌嘿然一笑,接着做第二道菜:野猪肉归参汤。他接过厨子洗净切片的野猪肉,锅里的香油烧得哇哇响……肉下锅后,把生姜、花椒、肉桂、红枣、香茅草和盐进行大火煸炒,加入清水煮。还别出心裁加入青花菇和红杏麻菇,特别是加入了党参和当归等中药材,煮熬到肉熟烂后,加入调味料,这道菜很好做。第三道菜,华歌想做一个红扒野猪蹄膀。也许古人不太注意野猪的脚蹄,其实这是宝贝!大补的美味!华歌早已让厨子夫妇把四个蹄膀的毛,刮得干干净净,丢入锅中沸水里浸烫浸烫一番,然后捞出来。此时需要大火,厨子老婆把灶里的火烧得烈焰熊熊!华歌把猪蹄膀放入热锅里,加入味道独特的酱油、花椒、姜块、枣泥和盐,加入料酒,再加入八角、小茴香、冬葵、桂皮和鸡汤,还特意加入几块麦芽糖……盖上松木锅盖子猛煮半个时辰后,华歌用筷子戳了戳烧至酱紫橘黄双色的蹄膀肉,一戳即破!好,肉质已烧得松软烂嫩,正是汁味浓透,起锅装盘啰!其余的菜就是厨子夫妇炒,华歌收手回房,准备和大家分享一下处女作。此情此景,岂能不摆个庆功宴以资庆贺?商玉开心极了!特意让金果把餐案摆在兰花庭!幽雅恬静的兰花庭,廊外花香淡溢,廊内窗明几净!黄褐色的席上透露甘草的香韵……一条红木案上,整整齐齐摆放着三道鲜艳大菜,五颜六色,香气扑鼻!肉块叠红泛紫,色泽艳如玛瑙!肉卷排黄透香,内藏玲珑珍茹!蹄膀丰腴溢油,点缀嫩绿冬葵!商玉心花怒放!小美女一双亮晶晶的大眼睛,瞪着一道道色香味俱全的菜肴!不禁暗自惊叹如此高明的厨艺,岂能出至我家郎君之手?华歌活动一下臂膀,盘膝入座,看着自己的杰作,很想大家来共享美味。商志也惊动了,匆匆而来,恭身施礼:“有劳公子,老朽惭愧矣,”他回头责备女儿:“休得胡闹,岂能让公子亲自动手?”商玉噘着嘴,甜甜的傻笑……“哎呀,不碍事,我想活动活动筋骨嘛。”华歌笑了笑,以手示意:“来,一起吃吧!”商志连连后退,歉意的笑:“老朽?岂敢岂敢!”华歌毫不在乎,长身而起:“不必客气,来吧,”他强拉商志入座:“来,瞧我手艺如何?”“公子,老朽担戴不起啊!”商志实在不好意思。“何出此言?”华歌不由分说,筷子夹起一块金黄肉卷,笑着塞入商志面前的碗内:“尝尝这烧汁金菇野猪卷,味道如何?”他回头招呼商玉和金果:“你们别站着了,来来来,一起来吃吧!”“那就,恭敬不如从命啦!”商玉已被诱人之香吸引得迈不动脚了,干脆欺身入座,嘻嘻哈哈地,刚操起了筷子,就被父亲的眼神止住!“哎,你看你看,”华歌手指商志而笑:“何必见外?”“是啊,上人,”金果不禁插上一句:“难得公子有此雅兴,恭敬不如从命吧!”“阿翁,公子很少如此开心,”商玉悄然垂首,窃笑着嗫嚅:“阿翁,吃吧。”“吃啊,当心菜凉了啊!”华歌的筷子,已然率先入碗!商志有点难色,少主如此相邀,盛情难却。他犹豫着伸出筷子,缓缓地夹起肉卷,吃了一口后脸色一惊:“咦!此乃何物?”“阿翁,味道如何?”商玉笑嘻嘻的,眼神晶亮逼视着父亲!“哎呀!”商志瞪大了眼睛,嘴巴迅速嚼咽着,细细品味,意犹未尽,频频点头:“嗯,妙哉妙哉!真乃滑嫩爽口,回味悠长吔!”华歌一听,得意的大笑起来!商玉小脸儿更是俏咪:“真的吗?我试试!”擎起筷子夹起一块红烧肉卷,直塞入嘴巴!华歌关切的问道:“不错吧?”大块的红烧野猪肉卷,塞满了商玉的小嘴儿,她不住的点头:“嗯!嗯!”“还有,这是红扒野猪蹄膀,”华歌一边大块吃肉,一边殷勤地介结:“这道菜色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻,吃了可以美容养颜,增肥养胃。这是野猪肉归参汤……当归可补血和血,润燥清肠……”喜欢琵琶剑歌()琵琶剑歌。

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