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第42章 姑爷开始搞事业了(第1页)

“这一个月里,有什么事直接和姑爷说。”宋之焉甩出这一句话,就直接回了马车上。明川心想,气性还是这么大。明川对掌柜等人说:“先进去吧,我们先开个会,接下来酒楼会进行一些整改,这属于机密,不适合在外面说了。”宋掌柜心里一个咯噔,少家主接手杏林酒楼都两年了,也没说过要改动。这个新姑爷,倒是一上任就要点三把火啊!杏林酒楼和桃李酒楼能够平分秋色已属不易,这要是改来改去,恐怕名声就臭了。宋掌柜决定,不管这位新姑爷一会儿说出什么“好点子”,他都要和少家主报备,诉苦,拒绝!杏林酒楼人数不少,包括掌柜一名,账房先生两个,厨子八个,一楼的店小二七个,二楼的店小二六个,以及打杂的五个。明川让大家把几个桌子拼在一起,让大家围成一圈坐下。明川吩咐两个账房:“一会我说的话,紧要的地方,你们拿毛笔记好。”两个账房先生不明所以,但是为了能混口饭吃,还是找来了笔墨纸砚。明川清了清嗓子:“酒楼就是一个服务性的行业,要想挣钱,有三点是必须要做好的。”“其一,服务态度必须要好,要笑脸相迎,要让宾客有回家吃饭的感觉。”“其二,饭菜的口味,必须要做到最好。”“其三……”其中一个年纪稍大的账房先生,忍不住开口说:“姑爷,你说的这些,少家主两年前就已经说过了。”“我自然知道,我说这些是为了让你们印象深刻,不要知错犯错。”明川其实还真不知道,但这种时候怎么能跌份呢?明川温和的说:“各位先听我把话说完,等会自然有你们的发言时间。”明川见无人出声了,便接着往下说:“其三,酒楼里必须要有自己的特色,不然大家都一模一样,客人们凭什么来你这里吃呢?”“其四,要让客人们有粘连性。”明川喝了一口茶:“有什么想问的,现在问吧。”宋掌柜无奈的说:“姑爷,特色菜肴不是那么好弄的,而且对面还有个学人精,我们不管弄点什么,隔几天对面就会出一个差不多的。”明川笑眯眯地说:“特色也不单指菜肴,也包括其他的。”宋掌柜虚心请教问:“比如呢?”明川指着他们身上这黄不拉秋的衣服,黄中还带着点灰:“首先,把这身衣服给我换了,全都换成红色!喜庆,亮眼!衣服我已经给你们准备好了,一会就到。”宋掌柜觉得这样的改动也无伤大雅,便欣然接受了。明川又说:“其次,宋掌柜我问你,如果客人太多,是不是经常会有上错菜的情况?”宋掌柜点点头:“这也是没办法,人多了总会忙不清,酒楼都这样。”明川敲了敲桌子:“各位,从今天开始,要改了,咱们要尽可能杜绝这种现象。”店小二就是负责上菜的角色,此刻他们满心怨言,这怎么可能杜绝呀?明川笑道:“一会儿,我会把所有的桌子都写上编号,还有所有的菜肴也会写上编号。”明川:“以后每一个店小二随身要配一本本子,在本子上面记下几号桌的客人,点了哪几号菜,写两份,一份交给厨子,一份上完菜之后,交给账房结账。”明川笑道:“我知道各位能当上店小二,想必记性是好的,菜名会记错,客人会记错,这不打紧。”明川:“但是总不会记错吧?就算记错了,你们身上的本子,也会提醒你,哪一个客人该上哪道菜。”店小二们面面相觑,都觉得这个办法可行,他们能当上店小二,记性肯定是好的,只不过那么多人也难免出错。如果这个办法实行起来,那或许真的会大大降低出错的时候。他们这些店小二,虽说没上过学,但是好歹在府城混了这么久,几个数字他们还是认得的。宋掌柜深思熟虑之后,虽然赞叹新姑爷的奇思妙想,但还是觉得不妥:“这样好是好,可是不能让他们随身带着笔墨纸砚来回走吧?不方便先不说,有可能还会弄脏客人的衣服。”明川心想,不愧是掌柜,真是有两把刷子,一下子就找到了漏洞。要是在现代,服务员们只要随身带一支圆珠笔就行了。可这是在古代,确实不能带一支毛笔走天下。不过明川也早就想好了:“没事,到时候柜台腾留一块空地,摆一张桌子,店小二来这里写就行了。”宋掌柜勉强点了点头:“那就听姑爷的。”明川又说:“其三,等菜的时间过长,未免客人们不耐烦,咱们可以送一些瓜子花生,让客人们解解闷。”明川:“其四,有钱的客人去了二楼,没钱的客人留在了一楼,但是,一楼的客人,有喜欢热闹的,但也喜欢安静的。”明川:“所以,我想在一楼靠墙靠窗的那些桌子旁边,都安上屏风,只留一个出口,让客人进出就行。”这些都是无伤大雅的决定,掌柜犯不上和新姑爷犟嘴。明川又说:“我还会绘制几本菜单,客人们可以照着菜单自己选,也可以让店小二介绍。”明川最后说:“另外,也是最重要的一点,科考即将来临,我准备给咱们杏林酒楼改个名字。”“什么?”宋掌柜连忙拒绝:“这可不行,这是宋老爷定的名字,都这么多年了,口碑也打出去了,怎么能随意更换名字?!”明川让他安心:“就改这一个月,之后的事之后再说,既然你家老爷和少爷都同意让我接手生意,那他们就会同意我的决定。”“那姑爷想改成什么?”宋掌柜已经暗下决定,等晚上就去一趟宋府,一定要让老爷和少爷制止这个荒谬的决定。明川看着对面“桃李酒楼”四个大字,桃李满天下吗?既然想从对面抢生意,那就要给他使绊子了。明川勾了勾嘴角:“从今天起,咱们的酒楼,就叫状元楼!”喜欢千里姻缘一线牵,强扭的瓜也甜()千里姻缘一线牵,强扭的瓜也甜。

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