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第14章 小惩(第1页)

所谓袈裟牛肉,就是讲做出来的牛肉像穿了一件袈裟一样,裹在衣服里。袈裟用的是摊的极薄的鸡蛋皮制成,金黄色的像袈裟一样包裹住牛肉。‘

只见玲珑拿出一块牛肉,仔细去掉筋膜,用刀切丁,在剁细剁成蓉状,加入经验,酱油,葱花,姜末,黄酒,花椒粉,香油,馒头碎屑,然后用筷子搅拌均匀,制成馅料。

再将鸡蛋打散,加入少许的黄酒,精盐,水淀粉制成蛋液,然后热锅,加入油后,右手掂起锅,让油均匀的涂抹到了锅的每一个地方,油热,迅速舀进蛋液,轻轻一转,薄薄的蛋液迅速的在锅里变成晶莹嫩黄的蛋皮,轻轻拿起摆在盘子里,放凉待用。

待鸡蛋凉后,把牛肉均匀的舀在半边的蛋皮上,然后把另一边的蛋皮轻轻的覆盖上,折叠好后,拿刀切成大小一致的象眼块备用。

锅里加入半锅油,待油烧制到六成热是,夹入袈裟牛肉开始炸制,汆炸至上浮油面,香味四溢的时候,捞出控油,摆放至盘中。

玲珑又取出用萝卜雕出来一座四角亭,亭子已用用可食用色素画好装饰,放入冰箱保存,这会儿拿出来在盘中摆放好,周围摆上用香菜做成的小树林,一道袈裟牛肉就完成了。

众人看着这漂亮的亭子,绿绿的树木,袈裟牛肉嫩黄鲜香扑鼻,都不禁咽了咽口水。这摆盘漂亮,牛肉给人的感觉也好又食欲,而且这到袈裟牛肉看起来简单,但是要注意到的细节也很多,可不是容易做的好的。

玲珑把盘子端到卢师傅那里,递上筷子,一脸自信又期待的说,“厨师长,您尝尝看。”

卢师傅在看玲珑做馅的时候,就知道这姑娘确实是学会了。他做这道袈裟牛肉的时候使用馒头碎屑代替水淀粉,炸制的时候更加酥脆好吃。入锅炸的时候,对油温的掌握也很精准,什么时候下锅,转小火,翻面,出锅,都掌握的很好。不用尝,卢师傅就知道肯定不会差,很好吃。

卢师傅拿起筷子,夹起一个象眼块,放入嘴里。入口的鸡蛋皮被油炸的已经酥脆了,边缘的牛肉也是酥酥的口感,但是当你咬紧牛肉的内部,你就会发现,那看似会很干的炸货,内里竟然嫩的很,有汁水流出来,在嘴里面,混合着鸡蛋皮的脆,牛肉馅的香嫩,还有淡淡的黄酒酒香味,鲜香嫩脆,这几种感觉在口腔里互相交融,舌头仿佛不能忍,迫使着牙齿再一次咬掉剩下的一半牛肉,再次体会这味蕾的盛宴。味道也调的很好,不咸不淡,很好吃。

众厨师看着厨师长几口就把一筷子的袈裟牛肉给吃进了肚子里,就知道这东西确实是做的不错。要不,厨师长就该放下筷子,说道说道了。

“厨师长,好不好吃啊,我们也能尝尝吗?”大家看着厨师长吃完了,还一脸意犹未尽的感觉,也都觉得忍不住了。

“一人一块,都尝尝。”卢师傅没好意思再夹,仿佛要和别人抢一样,当老大的,要让人信服也得让人记得自己的好。

不一会,碟子里的袈裟牛肉,就剩下渣渣了。众人都吃的一脸享受,那些学徒的都竖着大拇指,示意玲珑做的好吃。玲珑也就笑了笑,没说话,等着卢师傅的决定。

“很好吃,甚至我觉得比我做的还好吃,看来你真是有天赋。出去闯闯也好,多学学,多看看。”卢师傅知道自己留不住玲珑了。

“谢谢厨师长。晚上我请客,大家下了班,我们一起去聚聚吧。”今天是周末,请客吃饭的不是很多,可以下班早一些。大多数人周末都在家休息,工作日请客吃饭的多,饭店也比较忙。

众人知道玲珑已经辞职了,也都不推辞。玲珑虽然来得时间不长,虽然不是每个人都喜欢她,最起码不招人讨厌,不像某些人,自以为是,以为自己很了不起。

卢师傅觉得玲珑是可造之材,单独把玲珑叫到小厨房,打算教他一道拿手菜,也是客人很少点,但是却有特殊功效的菜,确切的说,是一道药膳。

玲珑看着卢师傅去大厨房拿来两副羊脑,一些香料,还有天麻,当归,桂圆等药材,知道是要做药膳汤。

卢师傅只说了一句,“这个药膳我就只做一遍,你能学多少学多少,这个是我家祖传的,可以补脑益智,活血祛风,对身体大有益处。”说完便开始着手处理食材。

卢师傅先把当归,天麻,桂圆同水泡上,然后开始处理羊脑。把甘蔗去皮,一部分榨汁,一部分切段,放入水中,烧水煮沸。然后把羊脑放入水中轻轻漂洗干净,去除羊脑表面的粘液,撕去表面的黏膜,用干净的镊子摘去血丝黏膜,洗净,用蔬壳装好,从沸水中捞出甘蔗段,把羊脑放进去,稍微烫至变色后立即捞出,然后把泡好的药材捞出,去掉水中的杂质,连同药材,羊脑一起,放入炖盅,再放入砂锅之中,隔水炖煮三个小时,即可成出服用。此汤味淡却补益功效了得。羊脑经过甘蔗水的津煮,不擅不腻,还有甘蔗的甘甜。这是卢师傅的师父传授的,怎么说玲珑也偷师学艺了这么久,卢师傅也算是玲珑的半个师父了。

卢师傅又教导玲珑说,这道药膳不能与茶叶同服,否则蛋白质与茶叶中鞣酸结合成鞣酸蛋白质,已引起便秘。也不能与南瓜同服。

玲珑很认真的点头记下了。玲珑知道药食同源,想要做一个好厨子,不仅要对食材有所了解,还要知道各种食材之间的相生相克。以前只是有所注意,知道一些基本常识,以后要好好学习。空间里的食谱修炼里面,就有关于这方面的修炼,但是要求玲珑至少达到筑基才行,玲珑也就没注意。

觥筹交错间,大家都祝愿玲珑以后能有更好的发展,互相说着高兴的话。玲珑敬了卢师傅,王厨,于哥还有宋哥他们,他们在这一年里对玲珑确实很好,大家都高兴。

服务员里面,也就王琳和小孙来了,也都守在自己男朋友身边。互相倒酒的时候,玲珑也给王琳倒了一杯,王琳想也没想的一口喝了,都要走的人了,还有什么好担心的,高兴还来不及呢。

第二天,宋玉出就给玲珑打电话,电话一接通,那边宋玉出就跟捡了钱一样,嘿嘿嘿的笑。玲珑被笑的心情也好,就问什么事,这才离开第一天,就什么好玩的事情发生了??

“玲珑,你不知道,昨晚上咱吃完饭,回了宿舍,那王琳就开始拉肚子,一直到现在,还在拉肚子,都进医院打吊瓶了。她最开始喊着是昨晚上你请客吃饭吃坏了肚子,可是那十几口人里,就她自己拉肚子。去医院一查,说她是体质差,不能过量饮酒暴饮暴食,才导致腹泻不止的,只能先住院打吊针,调养下身体才行。”宋玉出乐的道出了事情。

“她体质差?肯定是减肥减的。可是看她昨晚上那吃饭的样子像是饿了好几顿一样,也不能在减肥吧?”玲珑一听就知道自己下的‘畅’起了作用。

“那是,昨天她吃的不少呢。现在人们都笑话他,说和山沟里出来的一样,看见好吃的就停不下来,要不怎么会暴饮暴食引起腹泻呢?”宋玉出一点也没有觉得嘲笑王琳有什么愧疚。王琳那么招摇的惹人烦。

“好了宋哥,你们马上要忙了,下次我再请你出来吃饭。”玲珑看了看时间,到了中午要忙的时候了,就早早的结束了通话。

小惩一下王琳,拉几天肚子而已,已经够仁慈了。

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