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肉泥做好后,加入水、淀粉和其他佐料,再搅拌均匀揉捏,直到肉泥产生气泡才能捏成肉丸。
肉丸要放在温水里定型后方能入锅煮熟,手工制作肉丸虽然很累,但比机器制作的要更香更有嚼劲。
做好牛肉丸后,开始做鱼丸。
鱼丸的做法大同小异,要吃起来的时候有弹性,关键就在于剁成鱼泥这一步。
等牛肉丸和鱼丸做好后,孟青青三人被允许尝试了几颗。
牛肉丸q弹有嚼劲,口感爽脆,一口咬下去,浓香的牛肉味,满嘴生香。
这年代很多人还是不太习惯吃牛肉,有些人觉得牛肉味太腥了,可牛肉丸吃起来一点也没觉得腥。
反而越吃越觉得过瘾,吃了一粒还想再吃下一粒。
鱼丸跟牛肉丸比起来弹性差了一些,但鱼丸表面嫩滑,跟牛肉丸是完全不一样的口感。
几人吃得眼睛发亮,赞不绝口。
郭春玉:“佟经理,我觉得就这么点丸子,不用两天肯定能卖完!”
佟雪绿本来还想做猪肉丸的,但做完牛肉丸和鱼丸,几个人的手都酸得不行,只好作罢,把猪肉留起来做别的东西。
十一点一到,客人就上门来了。
佟雪绿平时没注意客人,可今天她扫了一眼客人,然后注意到了站在第一位的那个客人。
那客人大约六十几岁的年纪,虽然年纪看着不小了,但精神十分好。
双眼有神,也没有老人的弯腰驼背,站在那里脊背直挺挺的,十分引人注意。
老人家打扮也比一般的人要好,头发往后梳得油光亮滑,十分的服帖,看不到一根头发翘起来。
佟雪绿看了一眼,觉得这老人家年轻时肯定是个帅哥,而且还是个骚包的帅哥。
老人家最先过来,拿到了一号牌,可以直接点餐进去吃。
老人家走过来,看着她道:“女同志,你是这家饭店的服务员吗?怎么没见到你们大师傅?”
佟雪绿道:“我不是服务员,我就是这家饭店的经理,兼顾大师傅,老人家有事要找我吗?”
老人家闻言胡子一抖一抖的:“没事,我就听说这家饭店的饭菜很好吃,所以想看看是哪位大师傅做?真没想到女同志你年纪轻轻就这么厉害,真是后生可畏啊!”
说老实话,老人家的面相有些严肃,尤其那一双眼睛锐利有神,佟雪绿还以为他会是很不言苟笑的人,没想到他这么平易近人。
她笑道:“谢谢您的夸奖,您要点麻辣烫吗?我们今天新推出牛肉丸和鱼丸,就这牛肉丸,我敢说是整个京市独一份!”
老人家眼睛顿时亮得好像天上的星辰:“要,全部都来一份,再要一份带回去。”
说着他好像变戏法一样从一个袋子里拿出两个饭盒。
佟雪绿觉得他应该是个吃货,笑着把东西弄进红汤里去煮:“老人家,您能吃辣吗?”
老人家眉头突然蹙了起来:“要一点辣,不过老人家老人家,听着好像我很老一样,我这个年纪可以做你爷爷了,你以后就叫我温爷爷好了。”
佟雪绿:“……”
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